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大米加湿调质时假如纤维素酶能提高大米加工成套机器的整米率
日期:2022-04-24    点击:14次

  大米加湿调质时假如纤维素酶能提高大米加工成套机器的整米率。大米加工成套机器在加工含水量较低的糙米时容易出现碎米的现象,因此经常对大米进行加湿调质的处理。但是在实际操作中,加湿调质一般不会从根本上及解决大米易碎的问题,而经过试验发现,在大米加湿调质的过程中适当的加入纤维素酶可以改善这一情况。

大米加工成套机器

  上图是根据二次旋转组合试验结果做出的整米率和力学强度试验分析图,从图中我们可以清楚的看出,当把酶的作用时间和作用温度控制在0水平,35℃,60分钟,酶浓度分别为57.96mg/ml,75mg/ml,100mg/ml,125mg/ml,142.04mg/ml时,随着酶浓度的升高,整米率也会不断的增加,后期会逐渐的呈现出平缓的趋势。而挤压破坏力在这个过程中会不断的减小,后期同样会逐渐的呈现平缓的趋势。

  之所以会出现上述这种情况是因为,当酶浓度过低的时候,酶解的速率也相对较小,糙米皮层的降解程度就比较低,当皮层较硬时,就需要较大的碾削力进行碾白,所以大米加工成套机器产生的碎米就比较多,而在酶浓度不断升高的过程中,酶解的速率也在不断的增加,糙米皮层的降解程度也会随着不断的增大,需要的碾削力就会降低,从而使整精米率呈现逐渐上升的趋势。但是当酶解速率大达到一定值时,酶解的程度就会处于恒定的状态,此时的挤压破坏力和整精米率也就会相应的趋于平缓。

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